المشاركات الشائعة

الثلاثاء، 10 يناير، 2017

مكونات السبع بهارات

خلطة السبع بهار العربية :
 
بعض استخداماتها :
تضاف لحشوة جميع انواع الكبب تقريبا
تضاف للمحاشي والدولمه
تضاف لتتبيلة الدجاج المشوي واللحم المشوي
ممكن استخدامها لانواع البرياني كبديل لبهارات البرياني
الوصفة الصحيحة هي :
     350 فلفل أسود
  350 كبابة
  150 غم دارسين
50 غم قرنفل
50 غم عرق حار أي زنجبيل
50غم جوز الطيب
50غم فلفل دراز
  50غم هيل
   اما اذا اردناها لبهارات البرياني//
فيمكن اخذ نصف هذه الكمية يضاف لها
150 غم كزبرة
و  150 غم كمون
150 غم فلفل أحمر حاد
   فتصبح وصفة للبرياني. ..اعملوها وادعولي بالخير  .
نصيحة //
من الافضل البهارات ان تشترى صحيحه غير مطحونه وتطحن بالبيت على ان تحمص على نار هادئه
قبل الطحن
عن تجربه

السبت، 7 يناير، 2017

سر قرمشة الدجاج


سر قرمشة الدجاج
من برا مقرمش ومن جوا ناضج وطري طعم ولا اروع وسهل وممكن تعملو كميه وتفرزوها وخلطة تنفع لكل المقليات
الطريقة :الخلطة ممكن استخدامها لكل المقليات قريدس /دجاج/سمك /خضروات
نحتاج لعمل خلطة التتبيلة //
نص كوب نشا
نص كوب طحين
بيضة
ملح وفلفل اسود ورشة بابريكا
وكوب ماء
نخلط جيدا ونضع قطع الدجاج ونتركها لمده ساعه
خلطة التغطية //:
ثلاث ارباع كوب طحين
وثلاث ارباع كوب نشا
وملح وفلفل اسود
وبودرة ثوم وبصل واذا حبيتو شطة
بعد مرور الساعه ناخد القطع من التتبيلة لتغطيه ونغطها من كل الجهات وبعدها في زيت غزير وحار بعد مانحط الدجاج نضعف الحرارة للنص وبعد مرور ٨ دقائق نقلب للجهة الثانية وبس يحمر نرفعه والف صحه وهنا.

نصائح هامة لنجاح الكيك


نصائح لنجاح الكيك
1- احذري دقيق "الإسبونج" الجاهز، فهو يحتوي على مواد رافعة، ومحسنات صناعية لها أضرار على الصحة، واصنعيها بمكوناتٍ طبيعية ومضمونة.
2- أوقدي الفرن قبل البدء في خطوات الكيك، واضبطيه على درجة 180، وهي الحرارة المناسبة تمامًا للكيك.
3- تأكدي أن كل مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفة، ليست باردة ولا ساخنة.
4- اخفقي البيض بمفرده لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي السكر بالتدريج، وليس مرة واحدة، مع الاستمرار في الخفق لمدة ربع ساعة أخرى.
5- لا داعي لفصل الصفار عن البياض، أو استخدام سكر بودرة، التزمي فقط بمدة الخفق، وستحصلين على نتائج مذهلة.
6- لا تضيفي أي مواد دهنية للكيك الإسفنجي.
7- أضيفي ملعقة خل طعام أثناء خفق البيض، فهي طريقة سحرية للتخلص من رائحة البيض، فضلًا عن عمله كمُحسِّن طبيعي يحافظ على ارتفاع الكيك.
8- انقصي من كل كوب دقيق مقدار ملعقة، وأضيفي ملعقة نشا بدلًا منها.
9- أضيفي القليل من الماء على الخليط، فهو يمنع جفاف الكيك، ويساعد على انسجام المكونات بصورةٍ أفضل، وذلك بمقدار ملعقة فقط لكل كوب دقيق، واحرصي على إضافته بالتدريج نقطة بنقطة، وبالتبادل مع الدقيق.
10- اخلطي الدقيق بالبيكنج باودر والنشا في وعاء، ثم انخليهم معًا، وأضيفيهم على مخفوق البيض والسكر بالتدريج.
11- يُفضل الاستعانة بمصفاة صغيرة في رش الدقيق ملعقة بملعقة، مع التقليب بهدوء من أسفل لأعلى، وفي اتجاه واحد، باستخدام "الاسباتيولا"، أو ملعقة عريضة.
12 - يجب مراعاة استخدام صينية بحجم مناسب مع كمية الخيط؛ بحيث يصل الخليط لمنتصف الصينية فقط.
13- للحصول على كيك عالي، استخدمي صينية مرتفعة الجوانب.
14- تجنبي فتح الفرن علي الكيك خلال أول نصف ساعة.
15- اختبري نضج الكيك باستخدام خلة أسنان من المنتصف، وليس من الجوانب.
16 - لا تتركي الكيك مدة أطول من المناسبة للنضج، لتجنب جفافه.
17- بعد التأكد من نضجه، أطفئي الفرن، وافتحي الباب عليه، واتركيه 5 دقائق بالداخل، ثم أخرجيه على درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن أي تيار هواء.
18- يمكنكِ تغليفه جيدًا بعد أن يبرد تمامًا، والاحتفاظ به داخل الفريزر لحين الاستخدام.
19- يُفضل عمل الكيك الإسفنجي في اليوم السابق لتزيينه، ليسهل تقسيمه.
20- قسميه لـ 3 طبقات أو 4 ، واسقي كل طبقة بملعقة من شربات التحلية الخفيف "السيرب"، ثم احشي الكريمة بين الطبقات، وزينيها بالشكل المفضل.

الأحد، 18 ديسمبر، 2016

اسرار الطبخ /ماذا تفعلين عندما يحترق سطح الكيك

ما العمل بعد احتراق سطح الكيك عند الشوي 

اليك الحل سيدتي :
اذا احترق سطح الكيك لديكي فازيليه بالسكين
وانثري عليه سكر بودرة وارجعيه الى الفرن لدقائق
سوف تتكون قشرة جديده .

مواضيع ذات صلة 

طريقة عمل حلوى البراوني انقر هنا


طريقة عمل كيكة عادية وبسيطة انقر هنا 


الخميس، 15 ديسمبر، 2016

الأربعاء، 14 ديسمبر، 2016

طريقة عمل كريمة الليمون

كريمة الليمون من الكريمات او الصلصات اللذيذة والتي تستخدم في تزيين التورتات والكب كيك وتعطي طعم ونكهة ولا اروع
المكونات
عصير ليمونه واحدة
2ملعقة نشا
3ملعقة سكر بودرة
3بيضات
1/3لتر حليب
طريقة العمل
نخلط الحليب والسكر والبيض بالخلاط ونتركه يختلط لمدة دقيقة ثم نفرغه في قدر ونخليه على نار خفيفة ونحرك ببطئ وخفة الى ان يغلظ القوام نضيف عصير الليمون مع الاستمرار بالتحريك ببطئ وعلى نار هاديه جدا ...نبرده ونستخدمه لحشو الكيك او التزيين .

شاهدي ايضا طريقة عمل كيكة الليمون